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浩博娱乐信誉怎么样-饺子这样煎,外皮酥脆,底部结冰,好看又好吃,一口一个太过瘾!

2020-01-11 16:38:43 来源:猛追新闻网
内容摘要:众多面食之中,饺子在我家出现的频率最高,隔上三五天就吃一顿,我爱吃,父母和孩子也很喜欢。有时候早上包好几盘的饺子,中午吃了,晚上还接着吃,奇怪,家人也吃不腻。做一顿饺子,我会做成两种吃法,水煮和干煎的。也就是冰花煎饺,其实它是生煎饺子的升级版,和普通煎饺相比,它的造型更俏丽,更有档次,看起来也有食欲。煎好的饺子呈现透明的脆皮花纹,掰一块放进嘴里,嚼起来咔咔作响,又香又脆,蘸酱吃,一口一个吃不厌。
 

浩博娱乐信誉怎么样-饺子这样煎,外皮酥脆,底部结冰,好看又好吃,一口一个太过瘾!

浩博娱乐信誉怎么样,众多面食之中,饺子在我家出现的频率最高,隔上三五天就吃一顿,我爱吃,父母和孩子也很喜欢。有时候早上包好几盘的饺子,中午吃了,晚上还接着吃,奇怪,家人也吃不腻。不过,我们家吃饺子要就着菜吃的,通常是一个凉菜和一盆素菜,再煲一锅汤,米饭就免了。我和先生爱吃煎饺,父母爱吃水煮的,爸妈说水煮的软和,嚼起来不费劲,而且连煮饺子的汤水也一起喝了。老爸吃水煮饺子时,最爱说这句口头禅:原汤化原食。其实,从营养学的角度来看,它是有一定的道理,因为水煮的饺子有50%的水溶性维生素以及少量矿物质和有助消化的辅酶会溶于汤中,因而喝汤能够在一定程度上弥补饺子中损失的营养成分。再有,也是老人家一直节俭形成的习惯,连汤都不想浪费。

做一顿饺子,我会做成两种吃法,水煮和干煎的。今天和大家分享这款煎饺,和平时的有所不同,因为它的外形很漂亮,像穿上一条蕾丝花边裙子。也就是冰花煎饺,其实它是生煎饺子的升级版,和普通煎饺相比,它的造型更俏丽,更有档次,看起来也有食欲。煎好的饺子呈现透明的脆皮花纹,掰一块放进嘴里,嚼起来咔咔作响,又香又脆,蘸酱吃,一口一个吃不厌。任何生饺子包括速冻水饺,不用化冻,直接入锅煎,按照这个方法,零失败,新手都能做出漂亮的冰花煎饺哦,有兴趣的朋友,赶紧试试吧。

【食材】面粉200克、瘦肉200克、马蹄100克、竹笋100克、磷虾仁100克、盐4克、香油5克、鸡粉1克、胡椒粉2克、料酒5克、淀粉2汤匙、食用油适量、清水适量

做法:

 面粉中加入1克盐,适量温水,揉成光滑的面团,遮上保鲜膜,静置一会儿,接下来做馅料

 瘦肉洗净切小块,马蹄削皮洗净【用五花肉包饺子口感更油润,可惜我家小妞不吃肥肉】

竹笋切薄片,焯煮一下,去除苦涩味

瘦肉、竹笋、马蹄放入搅拌机内,搅成肉糜

磷虾仁调入料酒、胡椒粉腌制片刻,再倒入肉糜里拌匀,馅料就做好了

将面团取出,放在撒有干面粉的案板上,揉成长条

切成若干个大小一样的面剂子、将面剂子擀成饺子皮

 取一张面皮,中间放入馅料

按自己顺手的方法包起饺子

热锅,倒入食用油,将饺子整齐码好、小火煎至饺子底部定型,先把淀粉水调好,淀粉和水的比例1:9【我用的是11克的淀粉,90克的清水,我家的锅直径是32厘米的,这些淀粉水刚刚好铺平锅底】

 将淀粉水搅拌一下,再从锅边倒入,水量要铺满整个锅底

遮上锅盖,大火烧开片刻,再中火加热,直至淀粉里的水分逐渐减少,水分蒸发完以后周围就会出现冰花状的淀粉浆,此时端起煎锅轻轻晃动一下,饺子在锅中能整体移动了,冰花煎饺就完成了,取一个大盘,将煎好的饺子盛起或直接扣在锅里,把锅翻上来即可

小贴士:

1.清水中加入生粉调匀。(水、生粉比例为9:1)

2.平底锅倒少许油,加热后,把饺子一个个码在锅底,小火加热让油把饺子底部煎脆。

3.把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开,中火加热。

4.煎至约5分钟至水收干,倒扣于盘中即可食用。

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